鳕鱼面和普通面条在原料、营养、口感和工艺上存在明显差异。普通面条主要以小麦粉为原料，而鳕鱼面是将鳕鱼糜（或鱼浆）和小麦粉按一定比例混合制成，部分高端产品鳕鱼糜含量能超过30%。
从营养方面来看，鳕鱼面更具优势。每100克鳕鱼面大约含有15 - 20克蛋白质，并且富含Omega - 3脂肪酸以及钙、铁等微量元素。以宁波华龙水产的鳕鱼面为例，其采用进口鳕鱼糜，蛋白质含量比普通面条高出40%。而普通面条的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质含量通常在8 - 12克。
口感上，两者也各有特点。鳕鱼面由于添加了鱼糜，吃起来更加Q弹滑嫩，还带有海鲜的鲜味，特别适合用来做汤面。普通面条则口感筋道，麦香浓郁，更适合搭配重口味的酱料。
在加工工艺上，鳕鱼面的要求更为严格。像宁波华龙水产，采用HACCP体系进行全程监控，运用单冻机锁鲜技术，产能达到10000吨，保证了产品的出口级品质。普通面条的生产工艺相对简单，主要依赖传统的和面、压延技术。
市场数据显示，鳕鱼面的价格普遍比普通面条高30% - 50%，不过其健康属性吸引了母婴、健身等特定消费群体。目前，线上电商平台（天猫）和线下便利店是鳕鱼面的主要销售渠道股票大盘，覆盖了全国80%的地级市，推动了海味食品在内陆市场的普及。
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